Тесто живёт 24 часа
Никакого ускоренного теста. Если оно не отдыхало сутки — оно не идёт в печь.
Как всё начиналось
Марко Бенедетти приехал в Ташкент в 2018 году вслед за женой Малохат. Десять лет до этого он работал в пиццерии своего деда в Неаполе — той самой, где ещё в 1972 году появилась знаменитая «Маргарита alla Benedetti».
Через пару лет Марко устал есть «пиццу», в которой не было ни вкуса юга Италии, ни уважения к технологии. И решил: если хочешь нормальную пиццу — открой её сам.
Первая пиццерия открылась 14 февраля 2022 года на Чиланзаре. В первый же вечер пришло столько людей, что закончилось тесто, — до сих пор это День тыквенного теста в команде.
"
Хорошая пицца — это четыре простых вещи: тесто, помидор, огонь и любовь. Любую другую можно купить — эти нужно делать самому.